Tapeando a Barcellona: cinque situazioni mangerecce

Il verbo tapear è una di quelle parole che più mi affascinano della lingua spagnola.

Derivante dal famoso sostantivo tapas, tapear racchiude nella sua semantica un mondo, un vero e proprio microcosmo di cultura, sapori, tradizioni, vita.

È una formulina magica in grado di svelare una delle dimensioni più importanti dell’essenza di quel paese così affascinante che è la Spagna: la costumbre de ir de tapas!

LIVIN’ LA VIDA TAPAS

Oramai, al giorno d’oggi, le tapas e le loro derivanti spopolano pressochè in ogni angolo del pianeta, confondendosi spesso tra le discutibili pietanze degli aperitivi di tendenza, e mescolandosi in menù artificiosi che si beano di averne afferrato l’essenza più segreta.

In pochi le guardano e le considerano con la giusta reverenza.

In pochissimi sanno che il termine tapa, in spagnolo, significa ‘tappo’ e deriva da un’interessante abitudine iberica che si perde nei meandri del tempo: utilizzare delle fette di pane rustico ricoperte da una bella fetta di prosciutto per “tappare” letteralmente il bicchiere del vino, destinazione finale del triste volo di insetti e del leggiadro depositarsi della polvere nelle antiche taverne.

L’abitudine delle tapas nasce, quindi, proprio dalle cose più semplici, pan e jamón ibérico. E da lì, si è evoluta fino a diventare una vera e propria opera d’arte culinaria, appannaggio delle mani stellate dei più svariati chef.

Ma non è solo la dimensione gastronomica ad aver reso celebri in tutto il mondo questi piattini ricchi di gusto. Le tapas sono cultura, le tapas sono istituzione, le tapas sono socialità.

Da Madrid a Sevilla, passando per Valencia e Barcellona, la gente si prepara, esce di casa ad orari improponibili della sera, va nel localino in cui tutti si conoscono, ordina una caña (birra piccola) o un vino tinto (rosso)e tapea.

Si parte, magari, con le patatas bravas e due aceitunas, poi si ordinano croquetas de pollo, o di queso, qualche pinchos, una bella fettona di pan con tomate e magari qualche puntillitas. E si condisce il tutto con un sacco di chiacchiere e risate, brindisini in piedi intorno a un tavolino, altri calici offerti da chissà chi che arrivano ondeggiando in mezzo alla marea di teste e schiene che si toccano.

LE TAPAS ABBATTONO LE FRONTIERE

Il concetto del tapear è proprio questo: godere delle belle cose della vita (il cibo e il vino), con semplicità (senza spendere troppo), divertendosi e incrementando il livello di intimità con il prossimo.

In ogni tapas bar che si rispetti non è possibile mantenere le distanze o starsene per i fatti propri. Manca proprio lo spazio fisico. I tapas bar sono, infatti, il retaggio delle antiche osterie e taverne spagnole, luoghi molto piccoli e oscuri con pochi tavolini ma comunque aperti a tutti.

A patto, però, di rinunciare al comfort.

Oggi questi locali sono diventati delle piccole opere d’arte. Pur mantenendo la disposizione dello spazio e la scarsa presenza di tavoli e sedie, sono dei luoghi molto pittoreschi in cui è vietato non entrare.

TAPEANDO A BARCELLONA: 5 CONSIGLI

Nonostante si dica che il concetto di tapas sia originario dell’Andalusia, si va tapeando in ogni angolo della Spagna. E in questo, la nostra avanguardista Barcellona è maestra indiscussa.

La ciutat catalana per eccellenza, infatti, pullula letteralmente di tapas bar e locali in cui vivere pienamente il rito delle tapas. Ce ne sono veramente in numero infinito, e adatti ad ogni gusto e ad ogni esigenza.

Nel corso della mia permanenza in questa città, mi sono dedicata all’importantissimo compito di provarne il più possibile, e ho qui selezionato per voi 5 situazioni in cui inserirsi imprescindibilmente ed entrare nelle atmosfere locali.

Eccole qui!

1. LA BOMBETA

La Bombeta, La Bombeta… Cominciate a ripetere questa magica parolina come un mantra, imparatela a memoria.

Quando siete sul Passeig de Joan de Borbó puntate verso il mare, ma poco prima di arrivare alla spiaggia girate a sinistra, in Calle de la Maquinista. E La Bombeta è proprio lì a due passi, che vi aspetta. 

La prima cosa da fare, tuttavia, è tornare indietro ai tempi in cui la Barceloneta era un pulsante quartiere di pescatori e marinai. Il fascino rustico delle umili casette colorate, dei panni stesi al sole, l’odore di mare e di pesce fresco, le stradine interne improvvisamente silenziose e vuote. Tutto questo è ancora qui, basta solo togliersi dalla folla del lungomare.

Come dei rudi pescatori cotti dal vento e dal sole, varchiamo la soglia de La Bombeta, salutiamo con un cenno i camerieri (rigorosamente tutti con panza, baffi e capello grigio) e ci sediamo in uno degli spartani tavolini di legno.

Un’insegna dietro al bancone recita: “No tenemos wifi, pero hacemos unas bombas cojonudas“.

Ma a noi poco importa dell’Internet quando possiamo degustare deliziose pietanze di pesce afreschissimo, creme catalane da leccarsi i baffi, insalate che cambiano tutti i giorni a seconda degli ingredienti a disposizione e, udite udite, le tanto decantate Bombas!

Meritevoli della fama pubblicizzata a gran voce dalla scritta, le bombas sono una delle cose più buone che io abbia mai assaggiato in 28 anni di vita.

Uniche. Deliziose. Vere e proprie bombe di gusto e di bontà.

Le bombas, si narra, sono una specialità catalana inventata proprio a Barcellona (secondo me qui alla Bombeta): simili ai nostri arancini, contengono un ripieno di patate e carne piccante e sono ricoperte da una salsa all’aglio e al pomodoro.

I solerti camerieri ne servono sempre due, quindi il mio consiglio è: dividete il piatto con qualcuno, oppure non ordinate altro che non sia l’insalata del giorno. Queste prelibatezze sono bombe anche in fatto di digeribilità.

Da provare tassativamente anche il pan con alioli y jamón e le molteplici tapas di pesce.

Si spende poco e si mangia da dio (lo dimostra la fila di persone che aspetta fuori, nonostante vi siano tanti altri locali in zona).

Giuro che se scopro che siete stati a Barcellona senza andare a La Bombeta, vi mando in prigione direttamente, senza passare dal via!

• La Bombeta – Calle de la Maquinista 3, Barceloneta +34 933 19 94 45. Fermata della metro più vicina: Barceloneta (L4)

2. CERVECERÍA CATALANA

Immaginiamo ora di essere dei barcellonesi doc. Di abitare nei perfetti quadrati del quartiere Eixample, lavorando per esempio in una casa editrice (come stavo facendo io l’anno scorso!), e conducendo un’intensa vita sociale.

Dopo una giornata di lavoro, l’unica cosa che vogliamo è una bella serata in compagnia, tra tapas e vino. Con un rapido scambio di messaggi sui social, si è tutti d’accordo: ritrovo alle ore 22 presso la Cervecerìa Catalana!

Si stacca alle 20 (eh sì, questi sono gli orari catalano-spagnoli), si corre a casa a rinfrescarsi, un velo di trucco e via verso la serata. Nonostante sia ancora presto (le 22 sono le nostre 19.30 più o meno), il locale è già pieno di gente, e dobbiamo segnare il nostro nome nella lista. Nell’attesa che ci chiamino, ci sorseggiamo una caña al bancone.

Una volta conquistato un tavolo, comincia la selezione delle tapas. C’è l’imbarazzo della scelta ma noi sappiamo già perfettamente cosa ordinare: montaditos de queso, gambas, croquetas, mariscos.

Il ristorante è molto caotico, bisogna urlare per farsi sentire e i camerieri svolazzano rapidi intorno a noi portando piatti e vassoi sulla punta delle dita. Un po’ stressante, forse, e non propriamente la cosa migliore per rilassarsi dopo una lunga giornata, ma noi siamo abituati: è la nostra quotidianità, non potremo pensarla diversamente.

L’ambiente è chic ed elegante ma senza fronzoli, il conto è più salato rispetto a La Bombeta, ma che ci importa! Siamo barcellonesi facoltosi, abbiamo mangiato benissimo e torneremo sicuramente la prossima settimana!

• La Catalana – Carrer de Mallorca, 236 +34 932 16 03 68. Fermata della metro più vicina: Passeig de Gràcia (L2, L3, L4) e Diagonal (L3, L5)

3. LA CASTANYA

Togliamoci ora di dosso le arie da Barcellona bene e indossiamo invece i panni di giovini studenti Erasmus. Però non di quelli scatenati che vanno a mangiare da Tapa Tapa o si ingozzano di impronunciabili tranci di pizza (ERESIA!) corredati da lattine di birra tenute al fresco nei tombini dai venditori ambulanti.

Siamo studenti briosi e desiderosi di fare nuove esperienze sì, ma con un po’ di senso del gusto e della bellezza.

Vogliamo tapear, e vogliamo farlo bene, alla maniera locale e senza spendere troppo. C’è un posticino che fa per noi, nell’emblematico Barrio Gótico: La Castanya.

A conduzione famigliare, questo locale piccolino ricalca fedelmente la tradizione delle tapas, ed è sempre pieno di giovani come noi. Si degustano ottime tapas creative, servite in modi originali e variopinti su taglieri di legno e pietre levigate.

Un trionfo di gusto per gli occhi, per il palato e per il portafoglio, poichè i prezzi sono assolutamente accessibili.

Non dimenticatevi inoltre di assaggiare la cheesecake della casa! Anche lei è una piccola opera d’arte ♥

• La Castanya – Carrer dels Escudellers, 30. Fermata della metro più vicina: Liceu (L3)

4. TAPEO DEL BORN

Nuestra cocina es un homenaje a la cocina de sartén, en la que conviven los sabores tradicionales con nuestra inquietud por experimentar y sorprender.

Ecco il motto di questo particolarissimo tapas bar, inserito nel cuore di quel magico quartiere barcellonese che è il Born. Analizziamolo insieme:

Cocina de sartén (sartén = padella) + sabores tradizionales + inquietud creativa. I tre ingredienti principali di questo posticino che, a prima vista, può sembrare un po’ buio e angusto ma che, in realtà, racchiude l’essenza stessa della tradizione delle tapas e del convivio alla catalana.

Anche qui dobbiamo calarci nei panni di qualcuno, per esempio potremo essere degli export manager andalusi in trasferta a Barcellona. Nella pausa pranzo vogliamo ir tapeando alla maniera locale, per cui ci rechiamo al Tapeo del Born.

Prendiamo posto in uno degli alti tavolini (se non direttamente a la barra, il bancone) e ci facciamo raccontare dalla moglie dello chef le specialità proposte nella carta, i platillos più in linea con i nostri gusti.

Una delle specialità più rinomate della casa è l’insalata russa, ma per chi non la amasse (come me) può optare per l’insalata di germogli con scaglie di parmigiano e frutta. Anche qui troviamo le bombetas barcellonesi, e dobbiamo assolutamente provare i canelones de butifarra rustida con ceps, ovvero cannelloni ripieni di un insaccato tipico locale e ricoperti di una besciamella ai funghi e ragù.

Buon rapporto qualità-prezzo!

• Tapeo del Born – Carrer de Montcada 29, +34 933101607. Fermata della metro più vicina: Jaume I (L4)

5. LA BOQUERÍA

Alla Boquería possiamo essere chiunque. Turisti, viaggiatori, locali, non importa: questo mercato coperto, che è il più famoso della città, è il luogo migliore per respirare l’aria autentica di Barcellona, imparare le sue abitudini, assaggiare i suoi sapori.

Ubicata proprio al lato della famosissima Rambla, la Boquería ha origini antichissime, anche se la sua struttura odierna risale al 1840. Se ci addentriamo tra le sue pareti, ci perderemo in una miriade di bancarelle, chioschetti, barras, e tra un’infinità di profumi, voci colori.

Frutta, verdura, caramelle, carne, pesce. Qui troviamo tutto, e possiamo divertirci a fare la spesa proprio come si faceva già, qui in zona, nel 1200.

Se invece vogliamo tapear, siamo comunque in un ottimo posto. Il bar El Pinotxo, il Kiosk Universal e il Ramblero, collocati proprio all’interno del mercato, offrono tapas buonissime, tradizionali e creative, per tutti i gusti.

• La Boquería – La Rambla 91. Fermata della metro più vicina: Liceu (L3)

Lo so, parlare solo di 5 situazioni per ir tapeando a Barcellona è davvero riduttivo! Ne avrei altri 150 di posticini da raccontarvi, ma serberò i miei appunti segreti per i prossimi articoli.

Intanto, se le tapas non vi sono bastate, vi consiglio qui qualche ottimo ristorantino e qui cinque posticini per merende e colazioni golose. E arrivederci alla prossima puntata!