Prima di partire per Sofia, non avevo idea di cosa contemplasse la cucina bulgara.
Da sagace buongustaia, ero piena di curiosità, e non vedevo l’ora di provare qualche piatto tipico.
Come sempre faccio nei miei viaggi, una volta atterrata nella capitale della Bulgaria sono subito andata a caccia di posticini particolari, in cui assaggiare specialità locali. E che dire, Amiche e Amici, se non Wow?!
O, meglio ancora, Gnam! Dato che la gastronomia bulgara è davvero tanta roba (come diciamo qui a Bologna). Essa racchiude influenze greche, macedoni, turche, serbe, e propone sapori decisi, ben speziati, che però io ho sempre trovato perfettamente bilanciati e senza troppi eccessi.
Segnatevi assolutamente codeste ghiottonerie:
- Insalata šopska – un’insalata fredda composta da pomodori, cetrioli, cipolla, peperoni e formaggio sirene grattugiato.
- Ljutenica – una salsa piccante con peperoni, pomodori e melanzane.
- Tarator – zuppa fredda consumata specialmente in estate, a base di yogurt e cetriolo tritato finemente, olio, sale, aneto, noci macinate e aglio.
- Supa topcheta – polpettine di carne e riso in brodo, spesso condite con una miscela di yogurt e uova.
- Pane bulgaro accompagnato dalla Sharena sol (un mix di spezie tra cui paprika, cumino, fieno greco e Santoreggia estiva)
DOVE MANGIARE A SOFIA: 4+1 POSTICINI TIPICI
Dopo questa sommaria lista di cose da mangiare in Bulgaria, passiamo a fatti più concreti: dove mangiare a Sofia?
Rispondo a tale quesito con quattro locali da me personalmente testati durante i miei tre giorni di permanenza in città, più un bonus per un pranzetto veloce (ma sempre all’insegna del gusto).
Preparate carta e penna, e continuate la lettura!
• SHTASTLIVETSA RESTAURANT
L’impronunciabilità del suo nome (per noi latini) va di pari passo alla bellezza e, soprattutto, alla delizia di questo bel ristorante bulgaro.
Occore subito una precisazione: di Shtastlivetsa Restaurant ce ne sono due nel perimetro urbano di Sofia, ma io qui farò riferimento soltanto a quello ubicato vicino al Ponte delle Aquile (vi lascio in calce al paragrafo l’indirizzo esatto).
La prima cosa che mi ha colpito varcando la soglia di tale locale è stata l’eleganza dei suoi ambienti, ricchi di curati ornamenti. Un posticino davvero particolare, che unito alla gentilezza e professionalità del personale ha subito fatto breccia nel mio corazòn.
Ci ha pensato poi la qualità dei piatti proposti a fare tombola: una cucina tipica bulgara rivisitata però in chiave gourmet.
Si apprezza tanto la cura minuziosa nella scelta e nella lavorazione delle materie prime, e il perfetto equilibrio tra tradizione e creatività.
- Shtastlivetsa Restaurant – Santo Stefano Street 22, Sofia. Tel: +35 924413344.
• MOMA BULGARIAN FOOD & WINE
Una tappa al Moma Restaurant è imprescindibile when in Sofia.
In questo storico locale si possono vivere autentiche esperienze culinarie bulgare, con piatti e sapori che ci riportano indietro nel tempo, e nella storia di questo paese.
Anche lo stesso design dei vari spazi del ristorante riflette e narra la cultura, le tradizioni e i volti della Bulgaria, in particolare delle figure femminili, mediante fotografie, tessuti, decorazioni, simboli visivi.
Potrete scegliere tra varie proposte tradizionali, servite in abbondanti porzioni (quindi occhio a non ordinare troppa roba tutta insieme).
- Moma Bulgarian Food and Wine – Solunska Street 28, Sofia. Tel: 0885 62 20 20. Mail: moma.restaurant2014@gmail.com
• VINERIA | WINE BAR & EVENTS
Se il vostro languorino coincide con un’esperienza più leggera rispetto a una strutturata cena o pranzo, allora è alla Vineria Wine Bar & Events che vi indirizzo.
Ubicata all’angolo di una splendida strada nel cuore di Sofia, questo piccolo e intimo locale saprà sedurvi e incantarvi con un’ottima selezione di vini locali e deliziose stuzzicherie.
Ideale per aperitivi e apericene, e per sentirvi locals nella capitale bulgara.
- Vineria Wine Bar & Events – Tsar Asen Street 19, Sofia.
• MANASTIRSKA MAGERNITSA
Anche se un po’ turistico, inserisco comunque codesto locale nella qui presente lista dedicata a dove mangiare a Sofia.
Il Manastirska Magernitsa può infatti regalare interessanti e ghiotte emozioni, in uno spazio assai scenografico. Esso si colloca infatti in una dimora storica, propria del professor Krastyo Krastev, uno dei primi critici letterari bulgari post liberazione del paese.
Proprio qui, riuniti intorno al tavolo del cortile, Krastev e altri importanti scrittori bulgari (del calibro di Pencho Slaveykov, Peyo Yavorov, Petko Todorov e Todor Vlaikov), fondarono il loro primo club letterario e la rivista Misl, scrivendo un’importante pagina nella storia della Bulgaria.
Gustatevi qui un’esperienza gastronomica tipica, provando le varie specialità in un ambiente storico e caciarone (nel senso positivo del termine).
- Manastirska Magernitsa – Khan Asparuh Street, Sofia. Tel: 089 994 9400.
• CHEESUS
E come posticino bonus a chiusura di questa lista di locali a Sofia, desidero includere lui, Cheesus. Il luogo giusto per una pausa golosa dinamica ma all’insegna del gusto, e di un qualcosa di speciale..
Questo minuscolo locale è specializzato in panini e toast al formaggio, e offre una nutrita scelta di golosità con diverse tipologie di ingredienti.
- Cheesus – Serdika Street 12, Sofia.
📸 Dai un’occhiata a questo goloso carosello per rifarti gli occhi.
Leggi questo articolo per scoprire uno splendido alloggio insolito a Sofia (con ottimo rapporto qualità-prezzo), e non perderti queste splendide attività, per andare alla scoperta della meravigliosa capitale bulgara!
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Valentina, l’autrice di Kilig Travel Blog
Scrivo, fotografo, mangio e racconto storie sul mondo e sulle cose belle. Amo l’autunno, i libri, i piccoli borghi, i tramonti sul mare, la mia gatta Trippy, i tortellini in brodo (sono bolognese, come potrebbe essere altrimenti?), la montagna, il caffè.
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